La torta di rose in versione natalizia è una brioche morbida, arricchita con arancia e cannella, dal profumo inebriante e dal sapore delizioso e accattivante. Si tratta di una ricetta facile, composta da tante rose di pasta lievitata dolce, perfetta da servire a colazione durante le feste, accompagnata da una tazza fumante di latte o cioccolata. Grazie alla sua sofficità, ai profumi tipici del Natale e all’abbinamento con la glassa all’arancia, sarà impossibile resisterle, tanto che andrà a ruba.
Da sempre nutro una grande passione per i lievitati: trovo qualcosa di magico nel vedere un impasto che prende vita, cresce e si trasforma in una creazione soffice e profumata. Lavorare la pasta, aspettare che lieviti e scoprire il risultato finale è per me un rituale che unisce tradizione, pazienza e creatività. Non c’è niente di più gratificante che condividere con i propri cari una ricetta che ha richiesto cura e dedizione.
Ricordo ancora quando, da bambina, la mia nonna tirava fuori dal forno la sua torta di rose nelle occasioni speciali. La casa si riempiva di un aroma dolce e speziato che sembrava abbracciarci tutti. Mentre la torta raffreddava leggermente, mia madre preparava una glassa profumata all’arancia e io, con occhi pieni di meraviglia, osservavo le mani esperte che distribuivano la glassa su ogni rosa. Era un momento magico, di quelli che restano impressi nel cuore per sempre.
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo6 Ore
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni9Pezzi
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Torta di rose natalizia con arancia e cannella perfetta per le feste
Preparare questa torta di rose è un modo speciale per fermarsi e ritrovare il piacere delle cose semplici, condividendo con chi amiamo una coccola natalizia fatta di sapori, profumi e ricordi. Perché, in fondo, è proprio questo il vero spirito del Natale: unire le persone attorno alla tavola e regalare momenti di pura felicità.
Ingredienti impasto
Per farcire
Per decorare
Strumenti
Torta di rose natalizia: preparazione
Iniziamo la torta di rose natalizia con il riscaldare leggermente il latte con la buccia grattugiata dell’arancia e i semi di cardamomo pestati, poi lasciamo intiepidire 10 minuti. Intanto prepariamo e pesiamo i restanti ingredienti, infine, setacciamo le due farine.
In seguito, versiamo le farine nella ciotola della planetaria, aggiungiamo il lievito, il latte tiepido e il miele. Quindi azioniamo e facciamo impastare con il gancio a uncino o spirale, fino a ottenere un composto sbricioloso.
A quel punto, aggiungiamo un uovo e metà dello zucchero, azioniamo e facciamo assorbire questi ingredienti nel composto. Poi aggiungiamo l’altro uovo e l’altro zucchero, impastiamo fino a che l’impasto si aggrappa al gancio.
Quindi, aggiungiamo il burro tenuto a temperatura ambiente, versando un pezzetto alla volta per tre volte e attendendo sempre che il precedente sia assorbito nell’impasto. Insieme all’ultimo pezzo di burro versiamo anche il sale, facciamo assorbire nel composto, poi facciamo cadere l’impasto dal gancio, azioniamo di nuovo la macchina e facciamo aggrappare nuovamente il composto al gancio.
Ripetiamo questo passaggio due volte, poi preleviamo il panetto dalla ciotola, facciamo un giro di pieghe sulla spianatoia e lo sistemiamo su un vassoio. Infine, lo copriamo con pellicola o sacchetto alimentare e lo trasferiamo in frigo per due ore.

Torta di rose natalizia: farcia e pieghe
Nel frattempo, prepariamo il burro aromatico per la semi sfogliatura. In un piatto o ciotola, mettiamo il burro a temperatura ambiente e morbido, aggiungiamo lo zucchero di canna, la cannella e la buccia d’arancia. Lavoriamo a crema e poi teniamo da parte, coperto con pellicola.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il panetto dal frigo, lo stendiamo in un rettangolo e spalmiamo con la crema di burro su un solo lato e fino a metà del rettangolo. Quindi pieghiamo la parte senza burro fino al centro e rivoltiamo sopra la parte con il burro.
Di seguito, giriamo il panetto con i lati delle pieghe verso destra e stendiamo con il mattarello in un rettangolo, quindi pieghiamo in tre e riponiamo sul vassoio e mettiamo in frigo coperto da sacchetto per un’ora.

Forma e cottura
Trascorsa l’ora di riposo, riprendiamo il panetto dal frigo, lo stendiamo in un rettangolo e lo pieghiamo in quattro, portando le due estremità al centro (come si vede in foto). Quindi, con il mattarello schiacciamo sulla chiusura e chiudiamo come fosse un libro, ottenendo un rettangolo con quattro strati.
Riponiamo di nuovo in frigo per un’altra ora, trascorso il tempo stendiamo in un rettangolo di mezzo cm, poi ritagliamo in strisce da 5 cm. Arrotoliamo ogni striscia formando una rosa, man mano le sistemiamo ben distanziate in una teglia a cerniera di 24 cm, foderata con carta forno.
A questo punto, copriamo con pellicola e poniamo a lievitare in un luogo riparato, va bene il forno con una bottiglia d’acqua calda. Quando le rose saranno lievitate e unite fra loro, preriscaldiamo il forno a 180°C, quindi spennelliamo con poco latte e inforniamo, cuociamo per 40 minuti e sforniamo.

Torta di rose natalizia: decorazione
Nel frattempo che la torta di rose natalizia si raffredda, prepariamo la glassa. Mettiamo lo zucchero a velo in una ciotolina, poi aggiungiamo un cucchiaio per volta di succo d’arancia. Mescoliamo fino a ottenere una crema fluida, né densa né troppo liquida.
Infine, sformiamo la torta di rose dalla teglia, la appoggiamo su un piatto da portata e decoriamo facendo cadere la glassa in superficie.

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FAQ (Domande e Risposte)
Domande e risposte frequenti sulla torta di rose natalizia
Come si conserva la torta di rose natalizia?
Si conserva a temperatura ambiente ben chiusa in un sacchetto alimentare.
Per quanto tempo si conserva?
Si conserva bene per due giorni, possiamo anche congelarla una volta raffreddata. Al momento di servirla basta scongelarla in microonde, nel fornetto o in friggitrice ad aria.
Posso sostituire la cannella?
Certamente, la cannella si può sostituire anche con la vaniglia o la buccia del limone.
Posso farcirla?
Sì, puoi aggiungere marmellata o cioccolato. Dopo aver tagliato l’impasto in strisce, basta farcirle con ciò che preferisci e arrotolarle per formare le rose.
Dosi variate per porzioni