La torta della nonna, è uno dei dolci più classici e tradizionali della pasticceria italiana. È un dolce semplice, ma tanto goloso, composto da un guscio friabile e da una profumata crema pasticcera. Il dolce di origini toscane è diventato nel tempo, uno dei capi saldi della nostra pasticceria. Per farla in casa non richiede grosse abilità, quindi perché non prepararla proprio nel giorno della Festa dei nonni!
È il dolce di pasta frolla che racchiude un ripieno di crema pasticcera, coperto in superficie da pinoli e zucchero a velo. È il dolce perfetto con il quale deliziare tutti i palati, perfetto da portare in dono ai propri nonni nel giorno della loro festa… E come tutte le preparazioni anche la torta della nonna, ha diverse versioni.
Infatti, esiste una versione senza un secondo strato di frolla, solo crema e pinoli per completare zucchero a velo. In più, c’è una versione ancora più golosa, fatta con aggiunta di cioccolato sia nel guscio e che nel ripieno. Con le dosi che andremo a vedere in ricetta, faremo un dolce di circa 26 cm, con la pasta frolla che avanzerà, è possibile far fare ai nostri piccoli biscotti da regalare ai nonni.
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Torta della nonna ricetta originale e classica
Ingredienti per la frolla
Ingredienti crema pasticcera
Strumenti
Torta della nonna: procedimento
Per preparare la torta della nonna, partite dalla crema pasticcera, innanzitutto mettete una ciotola d’acciaio in freezer. Di seguito, in un pentolino portate a quasi bollore il latte con il sale, la bacca di vaniglia priva di semi e la buccia del limone. In un’altra pentola mescolate le uova, poi unite lo zucchero e i semi che precedentemente avete prelevato dalla bacca. Adesso aggiungete l’amido di mais e la farina di riso, poi mescolate bene. Infine, aggiungete il latte filtrato e portate di nuovo sul fuoco a fiamma bassa, cuocere mescolando continuamente fino ad addensare.
Versate la crema nella ciotola ghiacciata e mescolate per qualche minuto, poi copritela con pellicola e lasciatela raffreddare. Successivamente, preparate la frolla, in una ciotola, oppure nella planetaria, lavorate il burro con lo zucchero e la buccia del limone. Poi aggiungete le uova e lavorate a crema dopodiché, aggiungete la farina setacciata con il lievito, lavorare giusto il tempo di raggruppare l’impasto in un panetto. A questo punto, avvolgetelo in un sacchetto o in pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno un’ora.
Composizione della torta della nonna
Trascorso il tempo, riprendete il panetto e ritagliate più della metà, poi stendete con il mattarello su un foglio di carta forno leggermente infarinato in un cerchio. Foderate la teglia e sistemate la pasta bene sul fondo e lungo i bordi. Infine, ritagliare la pasta in eccesso. Successivamente, bucherellate il fondo con una forchetta, poi versate la crema, livellandola bene. Adesso non resta che stendere la restante pasta in uno strato sottile e coprite il dolce. Richiudete bene sigillando i bordi e ritagliando la pasta in eccesso, dopodiché, spennellate la superficie con poca acqua e distribuite i pinoli. Cuocete in forno già caldo a 170° per 60 minuti, sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente prima di sformarlo dalla teglia. Per ultimo, prima di servire il dolce, spolverate con abbondante zucchero a velo.
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Dosi variate per porzioni
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