Plumcake al cocco con scaglie di cioccolato – un mix di dolcezza e croccantezza da mordere!
Facilissimo da preparare, gli ingredienti principali per questo plumcake sono lo yogurt al cocco ed il cioccolato, sia a scaglie che sciolto sopra il plumcake, cosparso di cocco grattugiato.
E con questo, sono riuscita finalmente a finire le Uova di Pasqua!
Se ancora dovete smaltirle prendete appunti perché la ricetta è qui che vi aspetta!
Ingredienti
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2 Uova
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100 g Zucchero
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50 ml Olio di semi
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125 g Yogurt al cocco
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180 g Farina (senza glutine perdolci)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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q.b. Cioccolato fondente
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q.b. Cocco grattugiato (per decorare)
Preparazione
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Procedimento per la ricetta:
- montate le uova con lo zucchero ottenendo un composto bello spumoso, poi unite l’olio e lo yogurt al cocco continuando a mescolare;
- aggiungete la farina ed il lievito amalgamando bene il tutto, ottenendo un composto liscio e senza grumi;
- spezzettate il cioccolato a scaglie (anche a pezzi abbastanza grandi) e aggiungeteli all’impasto incorporandoli con una spatola;
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- versate l’impasto su uno stampo per plumcake ricoperto con della carta da forno o imburrato e livellatelo bene;
- fate cuocere a forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti facendo la prova stecchino per verificarne la cottura;
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- una volta cotto sfornatelo e lasciatelo intiepidire nel suo stampo e dopo 10 minuti toglietelo da li;
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- intanto che si raffredda, sciogliete a bagno maria o nel microonde altro cioccolato fondente (il mio risulta granuloso perché ho usato un cioccolato con fave di cacao) e poi una volta che il plumcake si è raffreddato versate il cioccolato sulla superficie ricoprendola tutta;
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- subito dopo, spolverizzate e ricoprite il cioccolato sciolto con il cocco grattugiato, formando un bello strato bianco e goloso;
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- disponetelo su un piatto da portata e gustatevelo a merenda..
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.. o a colazione accompagnato con una bella tazza di latte e caffè!
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Buon appetito e alla prossima ricetta amici!!
