Impasto pizza senza glutine

Procedimento per l’impasto pizza:

• in una terrina fate sciogliere il lievito di birra fresco con l’acqua tiepida;
• una volto sciolto il lievito aggiungete poco alla volta le farine setacciate e cominciate ad impastare con le mani;
• unite l’olio ed il sale continuando ad impastare ottenendo un composto omogeneo e liscio anche se un poco appiccicoso;
• coprite l’impasto con della pellicola e un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio a temperatura ambiente (io di solito lo ripongo nel forno chiuso);

• una volta raddoppiato di volume, disponete l’impasto su un piano di lavoro infarinato con della farina di riso e impastate;
• dividete l’impasto in 3 parti uguali, formando delle palle lisce e disponetele in delle ciotole diverse e ricoprite sempre con pellicola e canovaccio facendole lievitare per un’altra ora, sempre fino al raddoppio;

• una volta raddoppiate, stendetele aiutandovi con l’olio e le mani unte su teglie tonde ricoperte con della carta da forno;
• formate il bordo iniziando a stendere la pizza dal centro;

• pre cuocete la pizza a massima temperatura per circa 5 minuti e lasciatela raffreddare, dopodiché congelatela inserendola in un sacchetto per alimenti che va in freezer;
• consiglio di scongelarla e cuocerla entro un mese o un mese e mezzo da quanto l’avete messa in freezer;

• quando avrete voglia di pizza, scongelatela una mezz’ora prima, poi cospargetela con della passata di pomodoro;

• condite con della mozzarella ed un filo d’olio..

• .. infornate a massima temperatura finché la mozzarella non sarà sciolta ed il bordo non sarà ben dorato e poi sfornatela..

• .. cospargetela di origano e gustatevi la pizza perfetta dall’impasto perfetto!!

Oltre alla classica Regina Margherita, provate stracchino e rucola con base bianca, leggera e deliziosa!

Buon appetito a tutti!!