Crepes salate al forno

– iniziate nel preparare le crepes: sbattete in una ciotola capiente le uova con il sale ottenendo un composto bello spumoso;

– aggiungete poco per volta la farina continuando a mescolare e poi a filo il latte mescolando bene il tutto ottenendo un composto omogeneo e liscio, senza grumi;

– fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (io ho fatto l’impasto il giorno prima e il giorno dopo le ho cotte);

– dopo di che, riprendete l’impasto, scaldate una padella antiaderente e versate un mestolo di impasto sulla padella cercando di dare una forma rotonda;

– mano a mano che formate le crepes, disponetele su un piatto e continuate fino al termine dell’impasto;

– una volta pronte, tenetele da parte e iniziate a preparare la besciamella: in un pentolino scaldate il latte e poi poco prima che arrivi al bollore, versate il burro, sciogliendolo, e poi la farina amalgamando il tutto con una frusta a mano e mescolate finché non si addensa il tutto, formando una crema;

– aggiungete un pizzico di noce moscata e sale nella besciamella per dare più sapore;

– tenete da parte anche la besciamella e iniziate a preparare la farcia: in una ciotola versate la ricotta con della noce moscata e mescolate con una forchetta, poi aggiungete gli spinaci cotti (io ho usato quelli surgelati, li ho cotti in una padella con un filo d’olio e poi li ho salati) e mescolate il tutto ottenendo un composto bello omogeneo;

– è arrivato il momento dell’assemblaggio: su ogni crepes, versate un cucchiaio di farcia e spalmatelo su tutta la superficie, poi piegate a metà le crepes delicatamente e disponetele su una pirofila da forno in cui avrete versato 2/3 cucchiai di besciamella;

– continuate così fino alla fine delle crepes e della farcia;

– versate sopra le crepes farcite la besciamella ricoprendo bene il tutto, livellando la superficie;

– spolverate con cucchiai di parmigiano grattugiato in modo che in forno creino la crosticina;

– a questo punto, non vi resta che infornare a 180° per circa 30 minuti, controllando sempre la cottura;

– quando vedete che iniziano a colorarsi, sfornate e servite belle calde e fumanti!

Le Crepes salate al forno sono pronte 🥰