La zuppa di minestra nera e ceci è un eccezionale piatto unico. Gustoso e saporito. Il cavolo spigarello è un’antica varietà di broccolo, ha un sapore delicato; si utilizzano foglie e infiorescenze per la preparazione di minestre o zuppe come ho fatto in questa ricetta, ma anche ripassato in padella con aglio olio e peperoncino.
Ingredienti
- 1Cipolle
- 1 pizzicoPepe
- Olio extravergine d’oliva
- 1 vasettoCeci precotti
- 2Salsiccia (di maiale)
- 700 gcavolo spigarello (minestra nera)
- q.b.Sale
Preparazione
Pulite e lavate il cavolo spigarello lessatelo in abbondante acqua salata per dieci minuti, da quando l’acqua inizia a bollire. Scolatelo e tenetelo da parte. Fate la stessa cosa con la salsiccia, io la sgrasso in padella con un filino d’acqua e ripeto l’operazione due volte. In un a padella aggiungo un filo d’acqua e la salsiccia la lesso e poi risciaquo il tutto sotto l’acqua corrente e ripeto l’operaizione.
A questo punto possiamo preparare la nostra zuppa. In una padella fate rosolare una cipolla tagliata finemente con un filo d’olio e una spolverata di pepe fresco macinato.
Sbriciolate la salsiccia che avete lessato in precedentemente e unitela in padella
Fatela rosolare per bene, a questo punto potete unire i ceci precotti.
Mescolate per insaporire il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il cavolo spigarello e un bicchiere d’acqua, mescolate e fate cuocere per una ventina di minuti cosi il tutto si insaporirà.
Aggiustate di sale e fate asciugare. La vostra zuppa di minestra nera è pronta per essere gustata.
Impiattate e servite ben calda.