Risotto al melograno una ricetta elegante e di impatto ma facile da realizzare. Se amate il melograno non potete non provarlo.
Ingredienti per 4 persone
340 g di riso link
2 melagrane
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla tritata finemente
brodo vegetale 1 litroParmigiano grattugiato 50 g
burro 1 noce
olio extravergine d’oliva link
sale q.b
pepe q.b
Preparazione
Aprite e sgranate una melagrana e spremete il succo dell’altra. In un’ampia pentola dai bordi alti scaldate l’olio e fate appassire la cipolla tritata finemente, unite il riso fatelo tostare e quando ha preso colore sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare del tutto. Versate il succo di melagrana e portate il risotto a cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo un po’ alla volta ogni volta che si asciuga. Aggiustate di sale e pepe e quando il riso sarà cotto toglietelo dal fuoco unite i chicchi di melograno la noce di burro il parmigiano e mescolate per mantecare il risotto. Impiattate e guarnite con qualche chicco di melograno e servite.
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