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Risotto al melograno

Risotto al melograno una ricetta elegante e di impatto ma facile da realizzare. Se amate il melograno non potete non provarlo.

Ingredienti per 4 persone

340 g di riso link

2 melagrane

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cipolla tritata finemente

brodo vegetale 1 litro

Parmigiano grattugiato 50 g

burro 1 noce

olio extravergine d’oliva link

sale q.b

pepe q.b

Preparazione

Aprite e sgranate una melagrana e spremete il succo dell’altra. In un’ampia pentola dai bordi alti scaldate l’olio e fate appassire la cipolla tritata finemente, unite il riso fatelo tostare e quando ha preso colore sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare del tutto. Versate il succo di melagrana e portate il risotto a cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo un po’ alla volta ogni volta che si asciuga. Aggiustate di sale e pepe e quando il riso sarà cotto toglietelo dal fuoco unite i chicchi di melograno la noce di burro il parmigiano e mescolate per mantecare il risotto. Impiattate e guarnite con qualche chicco di melograno e servite.

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