Le polpette di ricotta sono un secondo piatto eccezionale con i piselli ancor più buono, in pochi minuti si ha un secondo con un contorno da leccarsi i baffi.
Ingredienti
- 500 gRicotta
- 2uovo
- 6 cucchiaiPangrattato
- 60 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 1 pizzicoNoce moscata
- 1Scalogno
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- 1 pizzicoAglio in polvere
- 2Piselli precotti (vasetti)
- Farina (per infarinare le polpette)
Preparazione
In una ciotola rompete le uova e unite un pizzico di sale il prezzemolo tritato 1 pizzico di aglio in polvere noce moscata la ricotta il pangrattato e infine il parmigiano grattugiato. Lavorate il tutto con l’aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
Quando il tutto sarà amalgamato con l’aiuto di un cucchiaio prelevate un pò di composto e inziate a formare le vostre palline di ricotta. Se l’impasto risulta ancora non troppo asciutto per appallottolare aggiungete ancora un po’ di pangrattato.
Adagiatele in un piatto con della farina dove velocemente le infarinerete.
Lasciatele da parte, e nel frattempo preparate in una padella i vostri piselli
In una padella fate rosolare lo scalogno tritato finemente con l’olio, unite i piselli e fateli insaporire 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale. A questo punto potete unire le polpette di ricotta
Fate cuocere le polpette di ricotta con i piselli per una ventina di minuti, girandole di tanto in tanto, aggiungendo un mezzo bicchiere d’acqua.
Fate asciugare il tutto, aggiustate di sale se serve ed impiattate.