Pesto di zucchine e feta greca

Questa ricetta sono sicura che vi entusiasmerà ! A me ha conquistato! Oggi vi propongo un pesto molto saporito ma anche leggero, ma pieno di gusto ! Questo pesto di zucchine è semplicemente favoloso e si prepara in pochi minuti.

  • 2 zucchine (180 g)
  • 125 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 40 g di mandorle
  • 180 g di feta greca
  • 1 spicchio d’aglio

Preparazione

pulite e lavate le zucchine per bene con l’aiuto di una grattugia grattugiatele riponete in un boccale dei bordi alti

aggiungendo che spicchio d’aglio e pizzico di sale le mandorle l’olio e la feta con un frullatore ad immersione riducete il tutto in una purea.

Aggiungete a filo l’olio e continuate ad emulsionare fino a ottenere una crema bella corposa. Versate il pesto di zucchine in una ciotola e potete utilizzarlo in svariati modi.