Pennoni alla gricia

Mettete su l’acqua della pasta, nel frattempo tagliate il vostro guanciale privandolo della cotenna, tagliatelo a listarelle sottili.

Mettete il guanciale in una padella antiaderente e fatelo rosolare per bene, senza aggiungere nulla.

Quando l’acqua bolle versate i pennoni e cuoceteli, scolateli al dente versateli in padella con il guanciale e un mestolo di acqua di cottura

mescolate e aggiungete una manciata di pecorino, fate saltare la pasta per 2 minuti, vedrete che si formerà una bella cremina. Impiattate e spolverizzate con abbondante pecorino romano