Ingredienti
400 g di farina
4 uova
sale
Preparazione
Disponete la farina con il sale a fontana sulla spianatoia e rompetevi al centro le uova, sbattere le uova con una forchetta quindi iniziate ad incorporarvi la farina con la punta delle dita.
Lavorate la pasta con la parte bassa del palmo della mano per alcuni minuti, cospargendo di tanto in tanto la spianatoia con un pò di farina. Alla fine otterrete un composto perfettamente amalgamato.
Quando la palla inizia a formare bollicine raccoglietela in una palla. Prima di utilizzarla lasciatela riposare 15 minuti avvolta in una pellicola trasparente.