Le orecchiette con friarielli e gambuccio sono un primo piatto pieno di gusto e sapore. Definirei spaziale ! Lo dovete provare assolutamente. Vi delizierà il palato.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione
Pulite i friarielli passateli sotto l’acqua corrente, in una ampia padella fate rosolare l’aglio con l’olio extravergine d’oliva. Quando sarà imbiondito eliminatelo. Mettere i friarielli in padella e fateli cuocere, aggiungete un pizzico di peperoncino, e proseguite la cottura, girandoli ogni tanto.
In un padellino fate rosolare il gambuccio senza aggiungere olio, sfumate solamente con mezzo bicchierino di vino bianco, fate evaporare del tutto, fatelo rosolare per bene dopodiché aggiungetelo ai friarielli, mescolate e fate insaporire per bene.
Cuocete la orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente versatele in padella con i friarielli aggiungete un mestolo d’acqua di cottura e saltate le orecchiette per qualche minuto
Impiattate e servite ben caldo.
Dosi variate per porzioni