Ingredienti
200 g di cous cous
500 ml di brodo di pesce
250 g di gamberetti
2 totani grandi
1 spicchio d’aglio
Olio evo
Olive di Castelvetrano 150 g
Sale q.b
Preparazione
Preparate un brodo di pesce, quando sarà pronto versate il cous cous per farlo riaffiorare per una quindicina di minuti.
Nel frattempo pulite i gamberetti e i totani tagliateli a cerchietti. In una padella antiaderente fate imbiondire l’aglio con un filo d’olio, unite il pesce e fatelo cuocere per una ventina di minuti, aggiustate di sale, a quasi fine cottura unite le olive.
Sgranate il cous cous con una forchetta, quando il pesce sarà cotto, aggiungete il cous cous, mescolate con cura, per amalgamare tutti gli ingredienti tra di loro. Impiattate fate un giro d’olio e servite !