Ingredienti per 4 persone
1 kg anelli di totano (freschi o surgelati)
q.b. Farina
2 Uova grandi
bio
Sale 1 pizzico
q.b. Olio di semi (per la frittura)
Preparazione
Laviamo gli anelli sotto acqua fresca, li adagiamo su un canovaccio di cotone e asciughiamoli per bene tamponandoli.In una ciotola rompiamo ed emulsioniamo le uova con un pizzico di sale. O con una frusta a mano o una forchetta come vi trovate più comodi.In un cassonetto adagiamo la farina,Passiamo gli anelli di Totano prima nell’uovo e poi nella farina, friggiamo i totani un’abbondante olio ben caldo e facciamo dorare da entrambi i lati girandoli più volte. Cuociono velocemente in due minuti su per giù sono pronti, scolateli su un foglio di carta assorbente per fritti, diamo una bella pizzica di sale e servite gli anelli di Totano alla romana con del limone a spicchi.
