Per preparare la pizza integrale con peperoni e zucchine mi sono ispirata alla pizza calabrese.
Si, mi sono ispirata alla pizza calabrese, ma con molte modifiche, e quindi si tratta di una semplice pizza di verdure.
Inoltre ho usato solo farina integrale in modo da rendere la pizza molto rustica.
Il ripieno è formato da peperoni molto piccoli che al mercato hanno attirato la mia attenzione, e da zucchine.
INGREDIENTI
Per la pasta
400 g di farina integrale
2 dl di acqua
1 g di lievito di birra secco
sale q.b.
olio evo q.b.
per il ripieno
300 g di peperoni
200 g di zucchine
sale q.b.
olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida in una ciotola.
Unisci il sale alla farina e versala un poco alla volta nella ciotola.
Amalgama il tutto e poi trasferisci l’impasto su di una spianatoia.
Lavora sbattendo energicamente l’impasto e stiralo con le mani.
Quindi incorpora un cucchiaio di olio e continua a lavorare per altri 10 minuti.
Alla fine raccogli l’impasto formando una palla e trasferiscilo in una ciotola infarinata.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
Intanto pulisci i peperoni, privali dei semi e tagliali a pezzetti.
Pulisci anche le zucchine e tagliale a rondelle.
Cuoci le verdure separatamente con un filo di olio e poi aggiungi il sale.
Stendi la pasta con le mani in modo da ottenere due dischi, con uno fodera il fondo di una teglia di 22 cm di diametro, naturalmente passando prima un poco di olio.
Versa le verdure distribuiscile uniformemente e copri con l’altro disco di pasta.
Sigilla bene i bordi della pizza magari aiutandoti con una forchetta e infine inumidisci con un poco di olio tutta la superficie della pizza.
Inforna a 200°C a forno statico preriscaldato per 25/30 minuti.
Lascia raffreddare la pizza prima di assaggiarla.
Come vedi si tratta di un impasto molto semplice con un ripieno formato da due soli ingredienti, infatti la pizza risulta leggera ma saporita.
CIAO…..AL…..PROSSIMO…..PASTICCIO!!