Le crepes con ricotta e spinaci le trovo straordinarie perché sono buone sia calde che fredde. E poi sono versatili, possono essere un primo piatto per pranzo ma anche una cena. Tagliate a rondelle si possono servire per un aperitivo, insomma potete gustarle quando volete e prepararle è semplicissimo.
Fa molto piacere tornare a casa la sera, magari tardi e tirare fuori le crepes già pronte dal frigo e cenare subito.
Infatti le ho preparate la mattina quando avevo tempo, ma poi non ci vuole molto, e la sera le abbiamo mangiate.
E poi sono complete, con gli spinaci, la ricotta e la saporitissima pastella che avvolge il tutto.
Un abbinamento gradevolissimo nelle crepes ricotta e spinaci
L’abbinamento ricotta e spinaci direi che è collaudato e molto indovinato.
Oltre che nei cannelloni si può trovare in una pizza rustica, e anche nelle crepes…che ne dite?
Volete provare?
Se desiderate provare occorre..per 6 crepes
per le crepes latte 250 ml
farina 0 100 gr
2 uova, un pizzico di sale
burro q.b. per cuocere
Per il ripieno
300 gr di spinaci ( il peso della verdura già cotta)
250 gr di ricotta vaccina
olio evo q.b., sale q.b.
Pulite e lessate gli spinaci.
Preparate la pastella per le crepes.
Sbattete con una frusta la farina con le uova.
Aggiungete il sale e il latte e continuate a sbattere per alcuni minuti.
Mettete a riposare la pastella per 30 minuti.
Passate un velo di burro nella padella per le crespelle.
Mettetela sul fuoco e quando è calda versate due cucchiai abbondanti di pastella e lasciate dorare da una parte.
Rigirate e fate dorare dall’altra parte.
Procedete così fino ad esaurimento della pastella.
In una padella con un poco di olio e sale fate insaporire gli spinaci ben strizzati, per alcuni minuti.
Quando saranno freddi aggiungete la ricotta e amalgamate bene.
Ora prendete una crepe e al centro mettete due cucchiai di ripieno, quindi arrotolate.
Disponete le crepes con ricotta e spinaci in una pirofila e alla fine aggiungete qualche fiocchetto di burro.
Infornate per 15 minuti a 180°C.
CIAO…AL…PROSSIMO…PASTICCIO!!