La Torta al cioccolato, panna e fragole è nata per il compleanno di mio fratello. La base è al cacao, farcita con crema al latte e fragole. La superficie è ricoperta con panna e le decorazioni con cioccolato fondente e fragole.
Ingredienti per una teglia rettangolare di 30×20 cm.
Base al cacao
- 300 gr di farina
- 100 gr di fecola
- 350 gr di zucchero
- 60 gr di cacao amaro
- 10 uova
- 300 ml di olio di mais
- 400 ml di latte
- 2 bustine di lievito
- Un pizzico di sale
Per la crema al latte
- 800 ml latte
- 2 cucchiaini di miele
- 1 bacca di vaniglia
- 200 gr zucchero
- 100 gr amido di mais
- 600 gr panna fresca
Per la farcitura
- 500 gr di fragole
Per la copertura
- 500 ml di panna
- 4 cucchiai di zucchero superfino
Per la bagna
- 100 ml d’acqua
- 50 gr di zucchero
- 4 cucchiai di Cointreau
Per la decorazione
- 200 gr di cioccolato fondente
- Qualche fragola
Preparazione
Il giorno prima congelare dell’acqua in una tazza larga e bassa, servirà per comporre il cestino.
Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere il latte e l’olio. Unire setacciando insieme, la farina, la fecola, il cacao e il lievito. Forno 170* per 50 min.
Per la crema, scaldare il latte, i semini della bacca di vaniglia e il miele. In un recipiente mettere lo zucchero e l’amido di mais, mescolare e aggiungere un po’ di latte. Versare la crema ottenuta nel restante latte e mettere sul fuoco. Mescolare fino ad addensare la crema. Coprire con una pellicola e raffreddare in frigo.
Montare la panna ed incorporatela alla crema al latte mescolando con una spatola delicatamente.
Preparare la bagna unendo l’acqua, lo zucchero e il Cointreau.
Tagliare la base ottenendo tre strati. Posizionare il primo strato, irrigare con la bagna, spalmare la crema a latte e disporre le fragole tagliate a pezzi su tutta la superficie della crema.
Ripetere con il secondo strato, bagnare, spalmare la crema e cospargere di fragole. Disporre il terzo strato e bagnare.
Montare la panna e rivestire tutta la torta. Riporre la torta in frigo.
Con una penna disegnare delle mezze lune, le stelle e i soli su un foglio di carta forno. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
Versare il cioccolato fuso in una sac a poche munita di beccuccio n.1 della Wilson e ricalcare i disegni sulla carta forno. Metterli nel freezer fino all’utilizzo. Prendere la tazza con l’acqua congelata, rimuovere il blocco di ghiaccio e capovolgerlo. Colare il cioccolato con la sac a poche disegnando tante righe, sia orizzontali che verticali. Il cioccolato si solidificherà subito e sarà facile da rimuovere. Riporre nel freezer fino all’utilizzo.
Per la decorazione della Torta al cioccolato, panna e fragole disporre il cestino al centro della torta, le mezze lune, i soli e le stelle sulla parte laterale della torta, tranne due mezze lune che serviranno per la superficie.
Le due mezzelune posizionarle sospese da due ciuffi di panna e una fragola centrale.
Intorno al cestino con del cioccolato fondente sbriciolato ho creato un sole.
Intorno alla torta ho decorato con della crema pasticcera al cioccolato fondente (clicare il link per la ricetta) ho utilizzato 1/4 delle dosi degli ingredienti.
La Torta al cioccolato, panna e fragole è pronta da servire. Conservare in frigo per un massimo di 3 giorni.
