Le Polpette di carne e spinaci, con mandorle e salsa di soia è un secondo piatto molto gustoso e saporito, può essere accompagnato con del riso in bianco per creare un piatto unico. Le polpette sono cotte al forno e successivamente mantecate nel wok con il condimento. Ecco la ricetta delle mie Polpette di carne e spinaci, con mandorle e salsa di soia.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr carne macinata
- 500 gr spinaci freschi
- 2 uova
- 4 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di pan grattato
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Per l’impanatura
- 1 uovo
- Pan grattato q.b
- sale
Per la salsa
- 50 ml salsa di soia
- 100 gr mandorle intere spellate
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di farina
- 2 tazzine d’acqua calda
- Erba cipollina
- Olio evo
Preparazione
Appassire gli spinaci in una padella, scolarli e tagliarli grossolanamente. Sminuzzare 50 gr di mandorle pelate e tostarle in forno per qualche minuto, in modo da renderle più aromatiche e gustose.
In una ciotola inserire il macinato, gli spinaci, 2 uova, il parmigiano, 2 cucchiai di pan grattato, lo spicchio d’aglio tritato (facoltativo), le mandorle triturate e tostate, sale e pepe. Mescolare bene gli ingredienti e riporre in frigo per una mezz’ora.
Preparare un piatto con un uovo sbattuto con un po’ di sale e in un altro piatto con il pan grattato. Estrarre la ciotola dal frigo, creare delle polpette, passarle nell’uovo e poi nel pan grattato.
Foderare con carta forno una teglia capiente, disporre le polpette, versare un filo d’olio e cuocere a 180° per 30 minuti rigirandole almeno una volta.
In una padella wok versare un filo d’olio e tostare le mandorle intere pelate, aggiungere le polpette e le cipolle tagliate grossolanamente.
Versare la salsa di soia, l’acqua calda, la farina e mescolare bene.
Coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti finché la cipolla non si sarà appassita.
Servire le Polpette di carne e spinaci, con mandorle e salsa di soia calde cosparse di erba cipollina.
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