Rotolo di Cous Cous Zucca e Porri

Il Rotolo di Cous Cous Zucca e Porri è molto appetitoso ma leggero! Un primo completo, ma che può essere anche una piatto vegetariano eliminando il prosciutto!

Si può preparare in anticipo e scaldarlo prima di servirlo; eventualmente si può spolverizzare con del grana grattugiato e farlo gratinare qualche minuto in forno… delizioso!

Da preparare anche come antipasto!

Ingredienti:

• 350 g di polpa di zucca;
• 1/2 porro;
• 2 fette di prosciutto crudo;
• 220 g di cous cous;
• 220 ml di acqua o brodo qb;
• 65 g di farina;
• olio e sale.

Cuociamo la zucca a vapore fino a quando non sarà tenera; mettiamola poi a raffreddare in uno scolino.

Affettiamo il porro a fettine e facciamolo appassire con un filo di olio e teniamo da parte.

Nel frattempo, prepariamo il cous cous: in una casseruola facciamolo tostare per un paio di minuti con un cucchiaio di olio, dopodiché versiamo tutta l’acqua o il brodo bollente e spegniamo i fuochi.

Facciamo riposare dieci minuti e poi sgraniamolo con una forchetta. Aggiungiamo la farina e lavoriamo con le mani bagnate, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferiamo su un foglio di carta da forno e stendiamolo in un rettangolo, aiutandoci con un mattarello, in uno spessore di circa 1 cm e ricopriamo con il prosciutto crudo.

Frulliamo la zucca fino ad ottenere una purea ed aggiustiamo di sale. Versiamola sul prosciutto crudo e aggiungiamo poi i porri.

Arrotoliamo dal lato più lungo aiutandoci con la carta da forno in modo da ottenere un salsicciotto, sigillando le estremità.

Cuociamo in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti; poi sforniamo e lasciamo raffreddare.

Togliamo il Rotolo di Cous Cous Zucca e Porri dalla carta da forno e tagliamolo in fettine da circa 1 cm e posizioniamole su un piatto da portata.

Spolverizziamo con origano, con del formaggio grana se vogliamo, scaldiamolo un poco nel forno e serviamolo!