Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /membri/pasticcidialice/pasticcidialice/wp-content/plugins/contactme/contactmedotcom.php on line 30
Frittata Vegana di Zucchine - I Pasticci di Alice!

Frittata Vegana di Zucchine

Avete a cena qualche amica/o vegano?

Prepariamo una Frittata Vegana di Zucchine! Ovviamente senza uova!!

Frittata Vegana di Zucchine

E come si fa una frittata di zucchine senza uova?? Utilizzando la farina di ceci! 🙂

Possiamo proporla come antipasto o come secondo piatto!

Ingredienti:

  • 4 zucchine;
  • 1 scalogno;
  • 200 g di farina di ceci;
  • 1/2 cucchiaino di curcuma;
  • acqua qb;
  • olio, sale e pepe qb.

Mondiamo le zucchine e tagliamole a rondelle.

In un tegame facciamo rosolare lo scalogno affettato con un filo di olio, aggiungiamo le zucchine, una tazzina di acqua e facciamo cuocere con il coperchio.

Se vediamo che le zucchine si asciugano troppo, aggiungiamo un po’ di acqua.

A cottura ultimata (circa 20 minuti) aggiustiamo di sale e pepe.

Nel frattempo, in una ciotola, mescoliamo la farina di ceci con un bicchiere e mezzo dii acqua (circa 250 ml) in modo da ottenere una pastella abbastanza fluida ma non troppo liquida.

Aggiungiamo un cucchiaino di sale e 1/2 di curcuma.

Alla pastella ottenuta aggiungiamo le zucchine e mescoliamo.

Versiamo in un tegame unto e infarinato e facciamo cuocere in forno ventilato a 180° fino a doratura (circa 30 minuti).

Non facciamola troppo spessa! 😉

Frittata Vegana di Zucchine

Serviamo la Frittata Vegana di Zucchine tiepida o fredda!

Frittata Vegana di Zucchine