Crema pasticcera/Ricetta base

Crema pasticcera/Ricetta base. Una ricetta dolce, tra le più importanti della pasticceria italiana. Utilizzata per riempire bignè, vaul-au-vent, millefoglie dolci, cannoli e per farcire crostate e pan di spagna. Viene poi utilizzata per fare budini, semifreddi e dolci al cucchiaio. In base all’uso, vengono modificate le dosi degli ingredienti.

INGREDIENTI

500 gr. di latte intero di ottima qualità
5 tuorli
100 gr. di zucchero
40 gr. di farina bianca 0 o 00
scorza di un limone
semi di una bacca di vaniglia

PREPARAZIONE

Se ti sei procurata/o gli ingredienti, andiamo insieme a preparare questa semplice e gustosa crema pasticcera. 🙂

In una terrina sbatti i tuorli, aggiungi lo zucchero e i semi di vaniglia.
Con la frusta sbatti energicamente per ottenere un composto montato, aggiungi ora la farina che avrai setacciato in precedenza.
Fai scaldare il latte in un pentolino, poi aggiungilo piano piano, al composto della terrina.
Mescola bene e sciogli i grumi di farina che si saranno formati, poi trasferisci tutto in una pentola capiente.
Aggiungi ora la scorza di limone tagliata a fettine, poi metti sul fuoco per farla addensare.
Mescola continuamente per evitare la formazione di grumi utilizzando la frusta e tenendo il fuoco basso.
Da quando inizia a bollire, cuoci ancora per tre minuti e spegni.
Fai raffreddare coprendo la crema pasticcera con pellicola trasparente direttamente a contatto per evitare la formazione della crosta in superficie.
Ora la crema è pronta per essere utilizzata per la preparazione scelta. —-

Ricetta di famiglia