La angel cake è un dolce tipico della pasticceria americana, conosciuta anche come angel food cake (cibo degli angeli). Si tratta di un ciambellone alto e soffice realizzato con solo albumi e pochissimi altri ingredienti.
La cottura avviene in uno stampo particolare specifico per angel e chiffon cake piuttosto alto, dotato di fondo removibile e piedini per far raffreddare la torta a testa in giù. Lo stampo non va né imburrato e né infarinato, in questo modo il dolce non tenderà ad abbassarsi e resterà bello alto e molto voluminoso.
La angel cake è un dolce davvero molto versatile che potrete accompagnare con creme, glasse, frutta fresca ed inoltre, è ottima sia per colazione o merenda, oppure, da decorare come dolce per occasioni speciali!
Se vi avanzano degli albumi, provate anche queste ricette super golose e facili da realizzare:
Ingredienti
Strumenti utilizzati
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Preparazione angel cake
Nella ciotola della planetaria, munita di frusta, versate gli albumi insieme all’estratto di vaniglia. Azionate la planetaria e aggiungete anche il cremor tartaro. Non appena gli albumi prendono corpo, inserite anche lo zucchero un po’ alla volta.
Dovrete ottenere un composto lucido e spumoso che dovrà risultare notevolmente aumentato di volume. A questo punto, unite le farine setacciate e mescolate delicatamente amalgamando gli ingredienti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Aggiungete anche il pizzico di sale e versate tutto nello stampo per chiffon (26 cm di diametro). Livellate la superficie per renderla uniforme e priva di buchi e infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 175° per 35-40 minuti posizionando lo stampo nella parte bassa.
Verificate la cottura con uno stecchino poi, togliete il dolce dal forno e, mettetelo a raffreddare a testa in giù.
Quando sarà completamente freddo con l’aiuto di una spatola o di un coltello, staccate i bordi dallo stampo e poi lungo la base e, posizionate la vostra angel cake su un piatto da dolce.
Cospargete con dello zucchero a velo oppure decorate e farcite la vostra angel cake con creme, glasse o frutta fresca e servite!
Sono sicura che sarà un successo e che vi innamorerete di questo dolce super soffice, goloso ma allo stesso tempo delicato al palato!
Buona preparazione e degustazione!
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