Non so a voi ma la confettura di amarene mi ricorda le ricette della nonna, sarà forse anche perché tra le tante confetture è quella che non manca mai in casa.
Ogni anno verso la metà di giugno iniziamo con la raccolta e trasformazione del prodotto, ci armiamo di secchiello e tanta pazienza…..e via si comincia!
Ottima da gustare sulle fette biscottate, per farcire cornetti e soprattutto crostate e biscotti…ho già l’acquolina in bocca!
Prepararla è davvero semplice, l’unica pecca è la pulizia del nocciolo che richiede un pochino di tempo ma non arrendetevi ogni sforzo sarà ripagato dalla golosità del prodotto finale!
Vediamo insieme come procedere….
Ingredienti
- 1 kgamarene
- 450 gzucchero
- 11/2succo di limone (utilizzate anche la buccia grattugiata a piacere)
- 11/4mela grattugiata (potete anche metterne di più o non utilizzarla)
Strumenti utilizzati
Utensili da cucina
- Snocciolatore
Preparazione confettura
Come prima cosa lavate e denocciolate le vostre amarene.
Una volta fatto questo passaggio mettete le vostre amarene in una pentola e farle cuocere per una mezz’ora circa con la buccia e succo di limone e con la mela grattugiata.
Aggiungete a questo punto lo zucchero e fare appassire il tutto mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacca sul fondo della pentola.
Fate sobbollire la vostra confettura fino a quando non comincia ad addensarsi (ci vorrano circa due ore di cottura).
Non esagerate con i tempi altrimenti risulterà troppo soda.
Potete controllare la giusta densità, mettendo un po’ di confettura su un piattino e provare a farla scivolare, se si ferma quasi subito la vostra confettura è pronta in caso contrario procedete la cottura ancora per qualche minuto.
Una volta raggiunta la giusta consistenza versate la confettura ancora bollente nei vasetti puliti e sterilizzati e richiudeteli posizionandoli a testa in giù per far formare il sottovuoto.
Lasciate raffreddare i vostri vasetti e non vi resta che degustarla come meglio credete!
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Consigli utili
La quantità di zucchero può variare in base ai vostri gusti personali, potete aumentare la dose o anche diminuirne. Trattandosi di un frutto molto acido vi consiglio di provare almeno con 400 g di zucchero per kilo di amarene e regolarvi di conseguenza se aumentare o meno le dosi…l’aggiunta di succo e buccia di limone sicuramente aiuta nel mantenere la confettura di un bel colore rosso ,in più la buccia dell’agrume è ricca di pectina (addensante naturale) come anche la buccia di mela ecco perché ne ho aggiunta un po’. Anche qui l’utilizzo della mela è facoltativo, ovviamente se gradite potete aggiungerne di più…potete personalizzarla a vostro gradimento…io vi ho dato le basi adesso tocca a voi sperimentare secondo i vostri gusti…
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