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Pasta con pesce spada e melenzane

Pasta con pesce spada e melanzane

Ingredienti per 2 persone:
pasta: 200 gr
pesce spada: 1 fetta 150 gr circa
melanzana: 1 piccola
olio d’oliva
aglio: 1 spicchio
peperoncino: 1 pezzetto
vino bianco: mezzo bicchiere
pomodori piccadilly: 10-12
menta fresca
scorza di limone
sale

Procedimento

Spuntate la melanzana, lavatela e tagliatela a cubetti.
Mettete la melanzane in un colapasta, salatela e lasciatela riposare almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, friggete la melanzana.
Una volta pronta tenetela da parte.
Pulite il pesce spada e tagliatelo a pezzetti.
In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva.
Aggiungete uno spicchio d’aglio tritato e un pezzetto di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete il pesce spada e rosolatelo in padella.
Sfumate con il vino bianco.
Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti.
Salate, aggiungete della menta fresca tritata e lasciate cuocere per 5 minuti circa.
Il pomodoro deve trasformarsi in sughetto.

NOTA: se volete prepararla in bianco, aggiungete direttamente la menta e lasciate cuocere il pesce per un paio di minuti.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella padella con il condimento.
Mantecate per un paio di minuti fino ad ultimarne la cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta quando necessario.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete le melanzane fritte e mescolate.
Se volete, insaporite ancora con del trito di menta e della scorza di limone grattugiata.

  • CucinaItaliana
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Pubblicato da pasticciandocontonia

Mi presento... Salve a tutti Sono Tonia Cozzolino di Napoli Sono moglie e mamma con la passione per la cucina per i dolci in modo particolare. Mi piace organizzare cene, feste, pranzi con amici e parenti. Sono sempre alla ricerca di nuove ricette, di sperimentarle e per questo ho deciso di aprire un blog. Spero di potervi essere d’aiuto anche solo per darvi delle idee che poi potrete modificare a vostro piacimento e in base ai vostri gusti. Le ricette che pubblico sono per lo più semplici e alla portata di tutti. Vi aspetto sul mio blog... PASTICCIANDO CON TONIA ♥️

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