Gli SPIEDINI DI VERDURE E MOZZARELLA son un piatto leggero, fresco e colorato, quello che ci vuole in queste calde giornate estive. Una ricetta che si prepara in pochissimo tempo e può essere un’idea per una cena gustosa e leggera ma può essere anche uno stuzzichino per un aperitivo. Questi spiedini poi possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero. Vi assicuro che uno tira l’altro!
Ingredienti
- 2zucchine
- 200 gmozzarelline ciliegine
- 100 gformaggio spalmabile
- 30pomodorini ciliegino (io li ho usati di vari colori ma vanno bene anche solo rossi)
- q.b.sale
Preparazione
Gli spiedini di verdure e mozzarella sono molto facili e veloci da preparare. Iniziate affettando le zucchine molto sottili con una mandolina o con l’affettatrice.
Procedete poi cuocendole alla griglia salandole leggermente.
Prendete ora le fette di zucchina grigliata e distribuite su ognuna un po’ di crema spalmabile.
Prendete le fette di zucchina ed arrotolatele. Lavate ed asciugate bene i pomodorini e scolate le mozzarelline ciliegina.
Componete i vostri spiedini di verdure e mozzarella inserendo gli ingredienti in questo ordine: pomodorino, rotolino di zucchina, mozzarellina, pomodorino, zucchina e per finire ancora un pomodorino.
Questo è solo un esempio potete ovviamente comporre lo spiedino come più vi piace.
Servite subito oppure conservate in frigo coperti da pellicola fino al momento di servire.
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