Ingredienti per una trentina di polpette
300 gr. di verdure (quelle che più vi piacciono) tagliate a cubetti
70/80 gr. di grana grattugiato
250 gr. ricotta
150 gr. formaggi stagionati ma non troppo “saporiti”
150 gr. pangrattato
1 uovo
latte q.b. per amalgamare
farina bianca
olio semi girasole per friggere
Mettere tutti gli ingredienti, tranne la farina, in una capiente terrina e mescolare delicatamente aggiungendo il latte per ottenere un composto morbido.
Regolare di sale (dipende dai formaggi usati) formare le polpette, infarinarle leggermente e lasciarle riposare per alcuni minuti.
Scaldare l’olio e friggere le polpette poche per volta facendole dorare da entrambe le parti.
Per gustare al meglio il sapore, servire tiepide (io le adoro anche fredde) con verdure a piacere.