Ingredienti per 4 persone
3 porri di media grandezza
1 hg.di salmone affumicato
un filo d’olio evo
1 noce di burro
2 cucchiai di mascarpone
sale e pepe q.b.
350 gr. pasta (il formato che preferite)
Affettiamo finemente i porri, mettiamoli in un tegame abbastanza capiente (deve poi contenere la pasta) con l’olio e il burro e facciamo appassire lentamente.
Intanto, cuociamo la pasta, al dente, in acqua bollente salata (attenzione a non abbondare con il sale).
Mentre la pasta cuoce i nostri porri finiranno la cottura, a questo punto aggiungiamo il salmone tagliato a cubetti e il mascarpone. Amalgamiamo tutti gli ingredienti ed uniamo la pasta mescolando con cura. Una generosa spolverata di pepe e buon appetito.