Ragno Rustico

Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungete anche lo zucchero.

Successivamente iniziate ad impastare acqua e farina; poi aggiungete l’olio continuando ad impastare. E infine il sale ed il latte a filo; continuate ad impastare fino a formare un panetto elastico.

N.B.= Se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungi un po’ d’acqua, in caso contrario se fosse troppo liquido aggiungi la farina; fai un po’ a occhio.

Lasciare lievitare il panetto per circa 2 ore in un luogo chiuso (es. forno spento); coprite la ciotola con della pellicola.

Passate le due ore prendete il panetto, impastatelo un po’e poi lo dividete in più parti per formare il ragno: servono 4 panetti per fare le gambe, 1 panetto medio per la testa e 1 più grande per il corpo.

• Il panetto più grande lo farcite facendo poi un rotolo un po’ più tondeggiante facendo in modo che la chiusura stia sotto ben sigillata.

• I 4 panetti vengono stesi: internamente devono rimanere vuoti, altrimenti durante la cottura si aprono.
• Il panetto della testa lasciatelo vuoto.

Assemblaggio:
Su una teglia assemblate il ragno:
Prima di tutto mettete 2 mestoli completamente di ferro ai lati, oppure due tubi (alimentari) di ferro, stendete le gambe in modo orizzontale e sopra ai due mestoli.

Poi mettete il corpo ripieno sopra a queste gambe, infine la pagnotta della testa.
Fate lievitare per 1 ora sulla placca.
Spennellare con l’uovo in superficie, aggiungete semi di sesamo e di papavero.
Infornate a 180°C –forno preriscaldato- per 25-30’ minuti.

N.B.= Le gambe del ragno le potete utilizzare come grissini =)

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