I pan di zenzero (o gingerbread) sono i classici biscotti di Natale speziati che possono avere diverse forme; hanno origini nordeuropee e sono molto amati nel mondo anglosassone, ormai diffusi anche da noi.
Il pan di zenzero è un prodotto alimentare dolce. Un impasto ottenuto dal miscelamento di un composto di miele o melassa e zucchero di Barbabietola o di canna, aromatizzato con zenzero e cannella, con l’eventuale aggiunta di chiodi di garofano. Solitamente si presentano sotto forma di un omino a biscotto.
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Ingredienti
Biscotti
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1 Uovo
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350 g Farina00
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130 g Zucchero di canna (va bene anche semolato)
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150 g Burro
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150 g Miele
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1 cucchiaino Bicarbonato
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1 cucchiaino Cannella in polvere
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2 cucchiaini Zenzero
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1 cucchiaino Noce moscata
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1 cucchiaino Chiodi di garofano macinati
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1 pizzico Sale
Ghiaccia Reale (Royal icing)
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1 Albume
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2/3 gocce Limone
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250 g Zucchero a velo
Preparazione
Pan di Zenzero
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Sciogliamo il burro e facciamolo raffreddare, ci servirà dopo.
Nel frattempo prendiamo una ciotola ed impastiamo la farina e le spezie insieme all’uovo.
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Aggiungiamo il burro sciolto precedentemente e fatto raffreddare (quindi non deve essere bollente), ed infine aggiungiamo il miele.
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Ora mettiamo lo zucchero,il bicarbonato e il pizzico di sale e continuiamo ad impastare.
Se il composto è troppo molliccio, aggiungiamo un pò di farina. -
Una volta che l’impasto è pronto, potete già stenderlo ed usare il taglia biscotti per dare la forma ai biscotti,
ma è consigliato farlo riposare nella pellicola per una mezz’oretta, come se fosse pasta frolla. (come preferite) -
Stendiamo l’impasto ed aiutiamoci con dei taglia biscotti per dare una forma precisa al biscotto.
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Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 160° per circa 35-40 minuti.
Ovviamente dipende dallo spessore del biscotto, bisogna controllarli.
Ghiaccia Reale
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Mettere l’albume in una ciotola, sbattere con una frusta ed aggiungere lo zucchero a velo poco per volta fino a raggiungere un composto ben omogeneo ed aggiungere delle gocce di limone.
Quando la glassa sarà ben compatta,mettetela in una sacca a poche, usando una punta a cerchietto piccolo, adatta per le decorazioni piccole, e poi DIVERTITEVI!!!!