Spaghetti al limone…da quando li ho assaggiati non li ho più molati. Nelle mie gite sul lago di Garda, a Limone sul Garda un borgo meraviglioso, ho scoperto anni fa la pasta al limone. Un retrogusto delicato di limone, che si sposa perfettamente con il pesce e crostacei, lasciando un sapore fresco, unico.
Visto che mi piace fare la pasta in casa,studiando più ricette e varie combinazioni,ho trovato la mia … Così abbinando i vari ingredienti nella proporzione giusta, sono arrivata ad un gusto molto delicato, particolare, non troppo forte di limone.
Un’altro tipo di pasta fresca molto saporita e salutare sono i
Ingredienti
Strumenti
Per la realizzazione gli spaghetti ho utilizzato la macchina per la pasta elettrica.
Iniziamo a pasticciare…
Passaggi
Nella vaschetta della macchina della pasta adagiamo la semola rimacinata. In un contenitore piccolo mettiamo un uovo di 55 g (senza la buccia)e lo sbattiamo leggermente con il succo di limone. La quantità di liquidi uovo e succo di limone deve essere 100 ml precisi.
Accendiamo la macchina dal display, tasto impasto. Mettiamo a filo il composto di succo di limone e uovo. Finito il programma, reimpostiamo programma l’impasto un’altra volta. L’impasto deve risultare granuloso.
Finito da impastare, sempre dal display azioniamo il tasto estrusione,in questo modo facciamo uscire gli spaghetti.
Con l’aiuto di un taglia pasta, tagliamo gli spaghetti nella lunghezza desiderata e li mettiamo su una spianatoia leggermente infarinata o sopra una griglia.
Dopo volendo, possiamo creare dei bellissimi nidi e posizionare meglio la pasta.
Proviamo anche la ricetta spaghetti con merluzzo e pomodorini dove ho utilizzato gli spaghetti al limone – un connubio perfetto.
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Gli spaghetti al limone si consumano freschi, ma si possono anche congelare,oppure essiccare.
Dosi variate per porzioni
