La pasta alla norma è un primo piatto tradizionale della cucina siciliana,molto gustoso e saporito, a base di melanzane fritte, salsa di pomodoro e ricotta salata.
La pasta alla norma è uno dei simboli della bellissima isola Sicilia ed è di regola quando uno va a visitare questa meravigliosa terra di assaggiare non solo la pasta, ma anche l’incantevoli dolci che gioiscono gli occhi e il palato.
Un piatto a base di melanzane da non sottovalutare è la Parmigiana di melanzane
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo a pasticciare…
Per prima cosa mondiamo e tagliamo a dadini la melanzana,quindi la mettiamo nella scolapasta,cospargendo con sale. Lasciamo spurgare la melanzana a dadini per un’oretta. Trascorso il tempo, asciughiamo con la carta da cucina.
In una padella antiaderente mettiamo un pò di olio extravergine di oliva e lo facciamo riscaldare. Appena l’olio sarà caldo, tuffiamo la melanzana a dadini e la facciamo friggere a fiamma media alta,mescolando ogni tanto. Appena arriverà alla doratura, togliamo la melanzana a dadini e la posiamo su un piatto(volendo con la carta assorbente).
Nel frattempo sbollentiamo i pomodorini per 1 minuto, li spelliamo, dopodiché li mettiamo in una padella con 2 cucchiai di l’olio extravergine di oliva, il spicchio di aglio sbucciatto e qualche foglia di basilico.
Facciamo cuocere a fiamma media alta per 10 minuti, regoliamo di sale e spegniamo.
Grattugiamo la ricotta salata con la grattugia a fuori grandi e la mettiamo da parte.
In una pentola facciamo bollire le caserecce nell’acqua salata ,il tempo indicato sulla confezione.
Scoliamo la pasta e la condiamo con la salsa di pomodorini, metà della ricotta salata e metà delle melanzane fritte.
Serviamo sul piatto di portata, guarnendo con il restante di melanzane e ricotta salata.
Un primo piatto molto sfizioso che lo possiamo realizzare sono trofie al pesto con patate e fagiolini.
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