Insalata di zucchine è un piatto freddo, molto gustoso ,fresco e perfetto per accompagnare le giornate calde estive .
Insalata di zucchine è una ricetta semplice, economica e molto saporita. Può essere consumata come antipasto, come contorno accompagnata con la carne oppure come piatto unico vegetariano con dei crostini.
Un altro contorno molto gustoso sono le
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo a pasticciare…
Laviamo accuratamente le zucchine, togliamo le estremità, dopodiché le tagliamo a dadini.
In una casseruola mettiamo a bollire 2 litri d’ acqua con un cucchiaio di sale. Io per accelerare i tempi uso il bollitore elettrico. Appena inizia a bollire, aggiungiamo le zucchine e le facciamo cucinare a fiamma media per 5 minuti. Devono rimanere al dente.
A parte, in un contenitore mettiamo l’acqua fredda con un pò di ghiaccio.
Passato il tempo di cottura, con un colino togliamo le zucchine e le mettiamo nell’acqua con ghiaccio. In questo modo le zucchine mantengo il loro colore vivo e la loro croccantezza.
A questo punto facciamo scolare bene le zucchine per almeno 30 minuti. Nel frattempo puliamo i cipollotti , lo spicchio d’aglio e l’aneto,dopodiché li laviamo e li tritiamo finemente.
Prendiamo le zucchine ben scolate e le mettiamo in un’ insalatiera capiente, aggiungiamo i cipollotti con l’aglio,l’aneto, il sale ,il pepe,2 cucchiai di maionese.
Mescoliamo delicatamente per non schiacciare le zucchine, aggiustiamo di sale e pepe.
Poniamo la nostra insalata di zucchine nel frigorifero per almeno 2 ore,così i sapori si amalganono meglio.
Trascorso il tempo,possiamo servire la nostra insalata, come preferiamo.
Nelle giornate calde estive possiamo provare l’insalata di fagioli e tonno e le patate al pesto.
possiamo conservare l’insalata di zucchine per massimo 2 giorni nel frigorifero.
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