Gelo di fragole

Laviamo accuratamente le fragole sotto l’acqua corrente e togliamo le foglioline. Le mettiamo in una scolapasta e le facciamo scolare per poco tempo. Trasferiamo le fragole in un frullatore insieme allo zucchero e frulliamo per pochi secondi, tempo che diventa una purea. Se non abbiamo un frullatore, possiamo schiacciare le fragole in un contenitore con una forchetta, poi aggiungiamo lo zucchero e mischiamo un pò.Prendiamo un limone ,lo tagliamo a metà e lo spremiamo.Con l’aiuto di un colino a maglie fine,filtriamo il succo e lo aggiungiamo al composto di fragole. Mettiamo la purea ottenuta in un pentolino e facciamo riscaldare a fiamma bassa,mescolando ogni tanto. A parte, in un bicchiere sciogliamo la maizena con l’acqua. Quando la purea di fragole inizia a sobbollire, aggiungiamo la maizena sciolta nel acqua e cuociamo per 2 minuti a fiama bassa,mescolando con una frusta a mano. Il composto si addensera come un budino. Dividiamo il gelo di fragole nei stampini tipo muffins, lo facciamo raffreddare,dopodiché trasferiamo i stampini nel frigorifero per almeno 6 ore, poi lo possiamo sformare. Appena sformato, possiamo montare la panna e con l’aiuto di un sac à poche con la bocchetta a stella decoriamo il gelo di fragole. Serviamo bello fresco,decorando con la panna montata (oppure granella di pistacchio, di mandorle, amaretti o meringhe sbriciolate).

Un dolce molto goloso che possiamo realizzare è il intramontabile tiramisù.