I peperoncini in agrodolce sono gradevoli al palato,anche per le persone che non amano in modo particolare il piccante,essendo un modo eccellente e sfizioso per conservare i peperoncini.
Il peperoncino 🌶 è una delle spezie più usata in tutto il mondo. Viene consumato fresco,sottoaceto,ripieno,secco sotto forma di polvere.Io lo uso spesso in cucina anche per condire le salse,la carne al sugo,la verdura,sotto forma di marmellata e in conserve agrodolce.
Se ci avanzano dei peperoncini possiamo preparare la meravigliosa
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare i peperoncini in agrodolce sono pochi:peperoncini,cipolla, zucchero, aceto di mele,sale e varie spezie.
Strumenti
Iniziamo a pasticciare…
Passaggi
Prima di iniziare a preparare i peperoncini in agrodolce dobbiamo sterilizzare i vasetti di vetro ed i coperchi, facendoli bollire in una pentola per 40 minuti. Trascorso il tempo, spegniamo e li lasciamo raffreddare. Appena freddi, li togliamo dall’acqua,mettendoli sulla carta da cucina a testa in giù. Si possono sterilizzare anche a forno per 30 minuti a 130 gradi.
Laviamo accuratamente i peperoncini, usando i guanti da cucina.Su un tagliere li tagliamo a listarelle e li mettiamo in una terrina,dopodiché sbucciamo, laviamo la cipolla e la tagliamo a fettine.
In una casseruola a bordi alti mettiamo l’aceto di mele(io ho usato l’aceto di mele bio non filtrato),l’acqua, lo zucchero, le foglie di alloro, il sale e le bacche di ginepro. La mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere a fiamma alta, finché inizierà a bollire.
Appena raggiunge l’ebollizione uniamo i peperoncini con la cipolla a fette,mescoliamo bene e portiamo a ebollizione.In questo modo facciamo cuocere per 5 minuti,dopodiché spegniamo.
Trascorso il tempo di cottura,con l’aiuto di un colino,togliamo il composto di peperoncini.Lo adagiamo in una terrina,ma non buttando il liquido di cottura.
Aiutandoci di un cucchiaio, riempiamo i vasetti con il composto di peperoncini,coprendoli con il liquido di cottura.Chiudiamo i barattoli con i coperchi, dopodiché li capovolgiamo per creare il sottovuoto.
Ecco in nostri peperoncini in agrodolce, pronti per essere mangiati.
Questi sfiziosi peperoncini in agrodolce li possiamo abbinare alle polpette,polpette di patate.
I peperoncini in agrodolce si possono mangiare dopo 10-15 giorni dopo che li abbiamo preparati,così si insaporiscono di più. Possono accompagnare vari piatti dalla carne alle verdure,ma anche con i formaggi,però si possono consumare anche sui crostini o bruschette con un filo di olio extravergine di oliva(olio evo).
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