POLPETTINE DI POLPO
Le polpettine di polpo le ho assaggiate in una delle mie vacanze nel Salento,
sono tipiche della cucina pugliese.
Sfiziose e saporite riescono a conquistare tutti anche i bambini che solitamente non amano molto il pesce.
Tornata dalla vacanza ho cercato la ricetta in rete, e questa è la mia versione rivisitata molto simile all’originale.
Le polpettine di polpo hanno un unico problema; sono una tira l’altra e finiscono in un batter d’occhio!
Sono certa che conquisteranno anche voi e i vostri amici se li servirete come aperitivo o finger food.
POLPETTINE DI POLPO
Ingredienti
(per circa 35/40 polpettine grandi come una noce)
400 g. polpo lessato
80 g. pane raffermo
50 ml. vino bianco secco
1 spicchio d’aglio (volendo chi non gradisce l’aglio, può sostituirlo con dell’erba cipollina tritata)
1 uovo intero + 1 tuorlo
50 g. formaggio grattugiato
pangrattato q.b. ( per la panatura e per l’impasto)
sale pepe q.b.
olio per friggere
Ammorbidite il pane nel vino bianco allungato con un pochino d’acqua.
Tritate il polpo, (io ho usato un robot da cucina) quindi trasferitelo in una ciotola e mescolatelo con il pane ben strizzato, le uova, il formaggio, il sale, il pepe e l’aglio tritato (o l’erba cipollina tritata)
Amalgamate bene gli ingredienti, dovrete ottenere un composto che sta insieme ma morbido, se dovesse servire potete addizionare uno o due cucchiai da tavola di pangrattato.
Formate le polpettine grandi come una noce e passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo a fiamma media per far si che le crocchette cuociano uniformemente anche all’interno.
Fatele scolare le polpettine di polpo su carta assorbente e servitele calde o tiepide buon appetito!
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