Cubetto di frittata con crema allo zafferano

Ingredienti

  • 160 g di caprino vaccino
  • 60 g di latte
  • 30 g di grana grattugiato
  • 20 g di concentrato di pomodoro
  • 4 uova
  • 1 bustina di zafferano

Preparazione

  1. Sbattete le uova con 50 g di latte, 30 g di grana, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Distribuite il composto in una  placca foderata di carta da forno. Infornate a 150°C per 25 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire, sformate e fate raffreddare.

  2. Sciogliete lo zafferano in 10 g di latte tiepido, poi mescolatelo con il caprino ottenendo una crema. Tagliate la frittata in cubetti e completate ciascuno con un ciuffo di crema allo zafferano e capperi essiccati.

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