TORTA CREMOSA RICOTTA, LIMONE E COCCO

La Torta cremosa ricotta, limone e cocco è un dolce sofficissimo, fresco e leggero, che ci fa pensare all’arrivo dell’estate. Grazie alla presenza della ricotta nell’impasto risulta umida e morbidissima (per questo “cremosa”), mentre il limone e il cocco ne arricchiscono il gusto, donandole anche un tocco esotico!

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4Uova
  • 250 gRicotta
  • 100 gFarina 00
  • 120 gFecola di patate
  • 200 gZucchero
  • 3Limoni
  • 130 gBurro
  • 1 bustinaLievito in polvere per dolci
  • 1 bustinaVanillina
  • 50 gCocco rapè

Strumenti

  • Sbattitore
  • Ciotola
  • Tortiera
  • Pentolino più pentolino per bagnomaria

Preparazione Torta cremosa ricotta, limone e cocco

  1. Grattugiate la buccia dei limoni (meglio se bio), spremetene il succo e filtratelo.

    Con uno sbattitore lavorate per un paio di minuti la ricotta con lo zucchero, fino a creare una cremina liscia e senza grumi. Aggiungete via via le uova, incorporandone un altro solo quando il precedente è stato completamente assorbito.

    Unite ora la farina precedentemente setacciata con la fecola, il lievito e la vanillina e lavorate ancora il composto. Incorporate ora il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e due cucchiai di cocco.

    Infine aggiungete anche il succo e la buccia grattugiata dei limoni.

    Amalgamate bene il tutto e versate l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Cospargete la superficie con il cocco avanzato.

    Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

    Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

4,6 / 5
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Pubblicato da pasticceriaimperfetta

Ciao sono Giusi! Sono mamma di due gemelli di 12 anni, i miei assaggiatori preferiti e critici più severi! Mi piace passare il mio tempo libero in cucina, soprattutto preparando dolci. Qualche mese fa ho scritto un piccolo libro di ricette di dolci casalinghi, di cui mia figlia ha disegnato la copertina, che è anche l'immagine del mio blog. I miei dolci sono casalinghi, genuini, profumati, saporiti e...orgogliosamente imperfetti!