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Zucchine tonde ripiene vegetariane

Zucchine tonde ripiene vegetariane

L’estate sta arrivando… la ciccia se ne vaaaa

magari fosse cosi semplice, l’estate arriva e magicamente i kiletti in più accumulati durante l’inverno spariscono per lasciare il posto ad un fisico perfetto e scultoreo .

Vabbè ho divagato

Il succo è che ho deciso di perdere un paio di kiletti in vista della prova costume e quindi ogni tanto lascio i pranzetti appetitosi ai miei figli ed io mi riduco a qualcosa di un pò triste e dietetico .

Ma stavolta ho preparato delle Zucchine tonde ripiene vegetariane che di triste non avevano davvero nulla ma che avevano un sapore gustoso ma senza incidere troppo nel calcolo calorico .

le prepariamo insieme ? siete pronti per pasticciare ?

Zucchine tonde ripiene
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • zucchine tonde (piccole) 4
  • Parmigiano reggiano 4 cucchiai
  • Pangrattato 4 cucchiai
  • Concentrato di pomodoro q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Io queste Zucchine tonde ripiene vegetariane le ho preparate al microonde ma potrete tranquillamente prepararle nel forno normale allungando un pò i tempi .

  2. Scavate le zucchine con lo strumento apposito o con un cucchiaino lasciando all’interno meno di mezzo centimetro di polpa.

    Mettete le zucchine in un piatto di pirex ,con il loro cappello accanto e le palline di polpa.

    Salate leggermente l’interno e unite due dita di acqua .

    lasciate cuocere al microonde alla massima potenza per circa 10 minuti .Poi estraete dal forno e fate riposare 5 minuti .

  3. Mettete le palline di polpa (che saranno di certo ben cotte) in un piccolo frullatore con il parmigiano , il pangrattato ,il pepe , poco sale ed il concentrato di pomodoro . Frullate fino ad avere una consistenza cremosa .

  4. Zucchine tonde ripiene

    Riempite con questo composto le zucchine e poi coprite con il loro cappello .

    Rimettete nel microonde per circa 15 minuti e poi fate riposare per 5 minuti .

    Potete lucidarle o comunque condirle con un cucchiaio di olio a crudo .

    se vi piacciono le zucchine tonde ripiene potete anche provare quest’altra ricetta

Note

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