Polpette di melanzane al forno con salsa fredda piccante
INGREDIENTI
- due melanzane nere
- 200 gr circa di mollica di pane leggermente rafferma ( io ho usato quella della mia pagnotta semi integrale)
- un uovo
- pecorino grattugiato
- aglio
- prezzemolo
- salvia
- sale
- pangrattato
- olio
per la salsa
- un pomodoro da insalata non troppo maturo
- mezzo peperone rosso
- lime
- paprika piccante
- sale
- olio
per prima cosa dovete occuparvi di cuocere le melanzane , io lo faccio alla maniera di mia nonna ,tagliandole a metà e facendole bollire per 30 minuti in acqua leggermente salata e salvia ma potete anche cuocerle in forno se volete
una volta cotte scolatele e pressatele con un passapatate per eliminare tutta l’acqua in eccesso
prelevate la polpa che verrà via molto facilmente e sminuzzatela con una forchetta , unite il pane ammollato nell’acqua e strizzato e create un impasto .
unite un pezzetto di aglio senza anima (io ne metto meno di metà ) passato allo spremiaglio , prezzemolo e pecorino ,assaggiate e se necessario aggiustate di sale ,a quel punto potete unire un uovo .
create delle polpette allungate passandole nel pangrattato e poi cuocete in forno a 220° per circa 30 minuti
nel frattempo potete dedicarvi alla salsa
fate bollire dell’acqua e sbollentate il pomodoro e il peperone per pochi minuti , poi eliminate la buccia
Prendete il peperone ed eliminate i filamenti ed i semi , poi passate al pomodoro ,eliminate i semi e la parte gelatinosa interna ,per questa ricetta infatti avete bisogno solo della polpa soda
frullate il peperone , il pomodoro ,il succo di mezzo lime ,sale paprika piccante e un cucchiaino di olio e anche la salsa è pronta .
Una volta cotte le polpette servitele con una ciotolina di salsa in cui tuffarle
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