Ieri era proprio una giornata fredda…freddissima
sarà che sono i giorni della merla, quelli per tradizione più freddi dell’anno
ma avevo proprio quel senso di freddo che ti entra nelle ossa e che ti fa venire voglia di un piatto caldo e avvolgente
magari leggermente piccante per far ripartire la circolazione e coccolarci un pò
quindi ieri sera ho preparato una gustosissima minestra di pasta e patate .
ingredienti :
patate
una carota
una costa di sedano
un pezzo di cipolla
tre fette di prosciutto crudo o speck
olio
doppio concentrato di pomodoro
dado da brodo granulare fatto in casa o brodo vegetale
pastina tipo ditalini rigati
parmigiano
preparate un fondo di cottura con olio ,cipolla, sedano e carota tagliati in pezzi piuttosto grandi
fate rosolare e poi aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle sottili
fate sudare un pò il prosciutto poi unite le patate tagliate a dadini non troppo grandi
mescolata accuratamente con un mestolo in modo che le patate si insaporiscano bene nel condimento
io a questo punto elimino la cipolla perchè in cottura tende a sfaldarsi e a me non piace moltissimo trovarla nel piatto .
coprite con un litro e mezzo di acqua e insaporite con tre cucchiaini di dado vegetale granulare preparato in casa
nel caso non ne abbiate mettete direttamente brodo vegetale al posto dell’acqua
in ultima battuta cedete al dado vegetale commerciale ,ma conservatela proprio come ultima alternativa perchè tende a dare a tutto un sapore di glutammato .
versate nell’acqua un cucchiaio pieno di doppio o triplo concentrato di pomodoro
chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per 45/60 minuti .
controllate a quel punto la cottura delle patate
eliminate le coste di sedano (e se volete anche le carote a pezzi )
con un frullatore ad immersione frullate nella pentola per pochi secondi in modo che una parte delle patate resti intera metre l’altra vada a dare cremosità alla minestra
aggiungete della pasta tipo ditalini rigati e portate a cottura
finire il piatto con parmigiano e un pò di peperoncino