Involtini di pesce spatola con verdure
Spatola, sciabola, bandiera … lo so che non sono sinonimi in italiano ma lo sono nella cucina o meglio in pescheria perchè indicano un unico pesce dall’espressione effettivamente un pò antipatica e dal colore grigio argento che però ha un sapore delicato e versatile che è facile trovare sulle tavole italiane specie quelle del sud .
Io compro i filetti già pronti dalla mia amica Miranda, oramai lo avete capito che in cucina sono piuttosto pigra nella pulizia del pesce , se posso risparmiarmi di sporcarmi troppo le mani e posso risparmiarmi del lavoro …sinceramente lo faccio.
Quindi acquisto questi filetti puliti , senza spine, senza pelle e già pronti per finire in padella .
Ecco quindi la ricetta degli Involtini di pesce spatola con verdure
Ingredienti
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filetti di pesce spatola 600 g
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bastoncini di verdure cotte al forno 200 g
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Pangrattato q.b.
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Pecorino (per condire il pangratato) q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Per fare questi Involtini di pesce spatola con verdure
potrete usare delle verdure semplicemente passate in padella , io vi consiglio zucchine, peperoni e melanzane oppure utilizzare delle verdure al microonde di cui potete vedere qui la ricetta
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Tagliate i filetti (che di solito sono un pò lunghi) in parti di circa 25 cm ,
mettete un pò di verdura al centro e arrotolate .
Fermate con uno stuzzicadenti .
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passate in un pò di pangrattato . io uso un pangrattato condito con poco pecorino ,sale e pepe .
Preparate una teglia antiaderente con un pò di olio sul fondo e poggiate gli involtini girandoli leggemente nell’olio in modo che anche la parte superiore risulti leggermente unta.
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preriscaldate il forno a circa 220° e quando avrà raggiunto la temperatura infornate gli involtini di pesce spatola
Ci vorranno circa 20 minuti per portarli a cottura .
Note
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