Insalata di patate senza maionese

Insalata di patate senza maionese

fresca, appetitosa, piace a tutti …cos’è? l’insalata di patate ovviamente .

Un piatto leggero che può diventare completo a seconda di quello che decidiamo di mescolarci insieme per arricchirla . Una vero e proprio passepartout per pranzi, cene e anche pic nic

Quando ero piccola avevo un libretto di Walt Disney in cui si raccontata di come Paperina (se non sbaglio era lei ) riusciva a convincere Zio Paperone a tirare fuori gli ingredienti migliori per preparare una zuppa con la scusa che era una zuppa fatta solo con dei bottoni. Ecco l’insalata di patate è quella zuppa di bottoni ,parte con un paio di patate lesse e diventa tutto quello che voi vogliate .

Pronti per pasticciare??

  • Preparazione: 1 Ora
  • Cottura: 1 Ora
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • Patate 1 kg
  • lupini sgusciati 200 g
  • giardiniera sott'aceto 100 g
  • cetriolo 1
  • Feta 100 g
  • Yogurt greco 0% di grassi 170 g
  • Senape piccante 3 cucchiai
  • Sale g
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Per prima cosa dovete far bollire le patate , io vi consiglio di lessarle con la buccia in abbondante acqua salata ,sbucciarle e poi farle freddare completamente prima di tagliarle.

    Questo passaggio è fondamentale perchè lessare le patate gia tagliate o sbucciate farà loro assorbire troppa acqua mentre per questa preparazione sono buone asciutte anche se ben cotte .

    A me piace fare l’insalata di patate con la varietà a buccia rossa ma qualsiasi altra varietà andrà bene se la preferite

  2. una volta ben fredde le patate tagliatele a cubetti di circa 3 cm ,non fatele troppo piccole perchè altrimenti i pezzi si perderanno

    unite i lupini sgusciati

    la giardiniera ben sgocciolata, io preferisco quella a filetti ma se non la trovate potere usare quella a pezzetti più grandi ricordandovi di tagliarla un pò

    la feta a cubetti ed il cetriolo

  3. A questo punto preparate la salsa amalgamando lo yogurt greco con senape ,pepe e un pò di sale

    condite per bene l‘Insalata di patate senza maionese

    mettete in frigo per almeno un paio di ore per far stabilizzare e amalgamare bene i gusti

Note

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