gnocchi di zucca con speck e gorgonzola

Non voglio dirvi che fare gli gnocchi di zucca sia semplice perchè vi troverete davanti una consistenza che vi spaventerà

Io non amo dire le bugie e dire che si tratta di una preparazione facile sarebbe mentire ,ma posso garantirvi che sar più semplice di quel che pensate .

Iniziamo con il preparare la zucca per fare gli gnocchi .

la zucca migliore è la mantovana perchè più asciutta e si presta di più a fare gnocchi .

Tagliatela in grosse fette dopo aver eliminato i semi ed i filamenti , chiudetela in carta stagnola e cuocetela in forno a 200° per circa un’oretta . A circa metà cottura unite anche delle patate chiuse sempre in carta stagnola e fatele cuocere.

Una volta cotte sia la zucca che le patate prelevate la polpa e schiacciatela con attenzione .

fate freddare per bene perchè la polpa fredda è meno molle di quella calda .

Una volta fredda unite la farina , il sale e l’uovo ed impastate sommariamente , dovete solo far amalgamare gli ingredienti quindi non aspettatevi un impasto sodo ed elastico .

Adesso viene su la vostra abilità di mamme o comunque cuochi di casa.

perchè gli gnocchi di zucca cuociono in pochissimo tempo  si attaccano al piano in cui li preparate in altrettanto pochissimo tempo quindi dovrete attrezzarvi per prepararli e cuocerli quasi in simultanea.

Più semplice a farsi che a spiegarsi

mettete a bollire l’acqua per la cottura degli gnocch di zucca, accanto preparate un wok in cui farete rosolare lo speck con un pò di burro e poi farete sciogliere il gorgonzola ed attendete che l’acqua arrivi a bollore.

Nel frattempo iniziare a preparare gli gnocchi di zucca. tagliate delle piccola porzioni di impasto , arrotolatelo sul piano usando farina e poi tagliate piccoli tocchetti

Quando l’acqua sarà arrivata a bollore ,salate e alla ripresa del bollore iniziate a tuffare gli gnocchi .

Attendete che vengano a galla e prelevateli con una schiumarola o un mestolo forato e passateli velocemente nel condimento. Proseguite in questo modo fino a che non sarà terminato l’impasto .

Condite con un pò di parmigiano e pepe e servite gli gnocchi di zucca con speck e gorgonzola