crostata con pasta frolla al cocco

Eccomi a ripetervi nuovamente quelle che sono le indicazioni per una pasta frolla perfetta

-la pasta frolla non deve mai scaldarsi eccessivamente e mai essere lavorata troppo

-usate solo la punta delle dita o una planetaria perchè l’acciaio resta freddo e non avrete il problema di sciogliere il burro con le mani

-se lavorate a mano ed avete le mani molto calde tenetele un pò sotto il getto di acqua fredda

-ricordatevi di fare ” frollare” la pasta in frigo per minimo una mezz’ora

le indicazioni ve le ho date e vedrete che ci metterete molto di più a leggerle che a preparare la frolla stessa

mettete nella planetaria la farina , il sale ed il lievito , unite il burro tagliato a tocchetti e fate lavorare con la frusta a foglia . dovrete aspettare che con  il burro e la farina si formi una sorta di sabbia bagnata. ci vorranno non più di un paio di minuti , unite a questo punto la farina di cocco e fate girare per altri 30 secondi

aggiungete il burro e le uova e lavorate per un paio di minuti poi compattate l’impasto e riponetelo in frigo avvolto in un pò di pellicola alimentare

dopo circa 30 minuti sarete pronti a formare la crostata

stendete una metà sul fondo di una tortiera, bucherellate con una forchetta poi coprite con confettura( io ho usato quella di ciliegie e zenzero  fatta da me )

decorate la crostata con pasta frolla al cocco con il resto della pasta poi infornate a forno 180 per circa 25/30 minuti

a piacere spolverizzate con un pò di zucchero a velo