Ciao a tutti e buona domenica.
Oggi vi propongo la Pasta con zucchine, prosciutto e uova un primo piatto da fare in questo periodo in cui abbiamo ancora le tanto amate zucchine. Davvero gustoso e veloce da preparare. Ora vi lascio la ricetta della Pasta con zucchine, prosciutto e uova e vi auguro un buon proseguimento di domenica.
Pasta con zucchine, prosciutto e uova, primo piatto
Ingredienti per 4 persone:
400 di pasta (io ho usato delle fettuccine strette),
2 zucchine medie,
200 g di prosciutto crudo tagliato a fette spesse,
2 uova,
latte q.b.,
1/2 cipolla,
Olio Extravergine di oliva q.b.,
Sale e pepe q.b.,
Peperoncino piccante q.b. (facoltativo),
formaggi grattugiati misti q.b.
Pasta con zucchine, prosciutto e uova, primo piatto
Procedimento:
Soffriggere la cipolla nell’olio ed aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili e il prosciutto crudo tagliato a listarelle. Far dorare un po’ il tutto, facendo cuocere per 20 minuti circa e aggiungendo dell’ acqua se necessario. Nel frattempo sbattere le uova, con il latte, i formaggi grattugiati, sale e pepe. Nel frattempo cucinare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con le zucchine e il prosciutto. Infine aggiungere le uova sbattute, avendo l’accortezza di togliere la pentola dal fuoco. Amalgamare per bene e spolverare con i formaggi grattugiati misti. Buon appetito a tutti!!
Pasta con zucchine, prosciutto e uova, primo piatto