Arrosto di maiale con patate

ARROSTO DI MAIALE CON PATATE

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg. di arista di maiale in un unico pezzo,
2 carote,
1 cipolla,
un mazzetto di prezzemolo,
200 ml. vino rosso,
200 ml. di brodo (io ho usato 1/2 cucchiaio di Brodo in polvere BROTEC MEAT NAT SA TEC.AL. diluito in 200 ml. di acqua bollente),
4 fette di speck,
Olio Extravergine di Oliva Dante q.b.,
sale q.b.,
pepe q.b.,
rosmarino q.b.,
2 cucchiai di farina,
preparato per arrosti.

Per il contorno:

1 kg. di patate,
Olio Extravergine di Oliva Dante q.b.,
1/2 cipolla,
sale q.b.,
rosmarino q.b.,
preparato per arrosti.

Procedimento:

Mettere nel Bimby le carote, prezzemolo e cipolla 10 sec. vel. turbo, e far soffriggere nell’ olio il trito ottenuto in una pentola dai bordi alti. Aggiungere l’arista, avvolta di speck e far rosolare per 10 min. Sfumare l’arista con il vino rosso, salare e pepare. Mettere poi il pezzo di carne in una teglia,versare il sughetto e il brodo di carne, far cuocere per un’ora a 200 gradi, avendo l’attenzione di girare di tanto in tanto l’arista.

Nel frattempo tagliare le patate e metterle in un’altra teglia con olio, sale, rosmarino e preparato per arrosti. Infornare sempre a 200 gr. fino a cottura desiderata.

A cottura ultimata, togliere l’arista dalla teglia, prendere il sughetto e metterlo in padella con due cucchiai di farina e far addensare. Successivamente tagliare a fette la carne e metterla per qualche minuto nel condimento e servire, cospargendo la carne con il sugo di cottura, aggiungere infine le patate e servire.