Preparazione
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lavate le verdure e iniziate a sbucciare le carote. Tagliate a pezzi le zucchine e mettetele in un mixer insieme alle carote per sminuzzarle.
Prendere una pentola e fate cuocere le verdure con un dado granulare vegetale per una ventina di minuti.
Prepariamo infine il risotto in 600 ml di brodo vegetale, fatelo cuocere per circa 11-12 minuti.
A fine cottura, aggiungete al riso le carote e le zucchine. Impiattate e servite in tavola.