Le polpette di riso con cuore filante allo zafferano sono un secondo piatto originale e pieno di sapore, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. La consistenza morbida del riso, arricchita dal tocco aromatico della curcuma, si abbina alla sorpresa di un cuore filante di formaggio, creando un equilibrio irresistibile. Ideali per chi cerca un’alternativa vegetariana ai classici secondi di carne, queste polpette possono essere accompagnate da verdure grigliate, una ricca insalata o una salsa cremosa per esaltarne il gusto. Un piatto semplice ma ricco, capace di conquistare grandi e piccini!
- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Metodo di cotturaFritturaFrittura ad aria
- CucinaItaliana
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Riempire una pentola capiente con 1 litro di acqua. Aggiungere il dado, un pizzico di sale e lo zafferano. Poco prima del termine della cottura, unire il burro e mescolare.
Portare l’acqua a ebollizione, quindi aggiungere il riso. Mescolare, attendere che riprenda il bollore e mescolare nuovamente.
Abbassare il fuoco al minimo e lasciar asciugare lentamente tutta l’acqua, senza scolare. Una volta che l’acqua si sarà completamente assorbita, trasferire il riso in una teglia o in un contenitore ampio per farlo raffreddare.
Quando il riso si sarà raffreddato, aggiungere il formaggio grattugiato, le uova, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Prendere una piccola quantità di impasto e formare una polpetta. Inserire al centro un pezzetto di provolone per ottenere il cuore filante (facoltativo).
Richiudere bene e modellare con le mani per sigillare il formaggio. Ripetere fino a esaurire l’impasto.
Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è ben caldo (circa 170-180°C), friggere le polpette poche alla volta fino a doratura uniforme.
Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire le polpette di riso ben calde, per apprezzare al meglio il cuore filante.
Buon appetito!
Consigli e variazioni
– Riso: Usa un riso che tenga bene la cottura, come il riso Arborio o il riso Carnaroli, che sono ideali per ottenere una consistenza morbida ma compatta, perfetta per formare le polpette.
– Burro e brodo: Per un sapore più ricco, puoi sostituire il burro con un filo d’olio extravergine di oliva o aggiungere un cucchiaino di parmigiano al brodo, per un gusto più intenso. Il dado può essere sostituito con un brodo vegetale fatto in casa per un sapore ancora più naturale.
– Lavorazione dell’impasto: Se l’impasto risulta troppo morbido per formare le polpette, aggiungi un po’ di pangrattato in più fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se è troppo asciutto, puoi aggiungere un altro uovo.
– Frittura: Per una frittura perfetta, usa olio di semi di arachidi o olio di girasole, che sono più leggeri e hanno un punto di fumo più alto, evitando che l’olio bruci durante la cottura. Controlla che l’olio sia alla temperatura giusta (170-180°C) per ottenere polpette croccanti e dorate fuori, ma morbide dentro.
Variazioni:
– Aggiunta di verdure: Puoi arricchire l’impasto delle polpette aggiungendo verdure tritate come spinaci cotti, carote grattugiate o zucchine. Queste aggiunte doneranno colore e un sapore delicato. Anche un po’ di piselli cotti possono essere un ottimo complemento.
– Formaggi alternativi: Oltre al provolone, puoi usare altri formaggi dal cuore filante, come mozzarella, scamorza o fontina. Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere un po’ di gorgonzola o parmigiano grattugiato nell’impasto.
– Sapore speziato: Se ti piacciono i sapori più decisi, prova a sostituire lo zafferano con altre spezie, come curcuma o paprika affumicata. Per un tocco orientale, aggiungi un po’ di curry in polvere o zenzero.
– Polpette al forno: Per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno anziché friggerle. Basta preriscaldare il forno a 180°C, disporre le polpette su una teglia rivestita di carta forno e cuocerle per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
– Versione vegetariana/vegana: Per una versione completamente vegetale, puoi omettere il formaggio e sostituire le uova con farina di ceci o purè di patate per legare l’impasto. In alternativa, puoi usare un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.
– Aromi: Personalizza il tuo piatto con erbe aromatiche fresche come rosmarino, basilico o timo nell’impasto, per dare un tocco di freschezza. Aggiungi anche un po’ di aglio tritato se ti piace un sapore più intenso.
Sperimentando con queste varianti, puoi creare diverse versioni delle polpette di riso, adatte a ogni stagione, gusto e occasione!
Dosi variate per porzioni
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