La pasta con rapa bianca e prosciutto è un piatto semplice ma ricco di sapore, che unisce la dolcezza delicata della rapa bianca alla sapidità del prosciutto. Grazie alla combinazione di ingredienti freschi e alla cremosità che si ottiene con il burro o la panna, il piatto risulta avvolgente e confortante, ideale per una cena invernale. La rapa bianca è un ortaggio versatile, poco invasivo e molto nutriente, che si abbina perfettamente a piatti di pasta, risotti e anche come contorno. La presenza del prosciutto, insieme alla cremosità, dona al piatto una ricchezza che lo rende un piatto completo.
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Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, cuoci la pasta al dente e conserva un mestolo di acqua di cottura.
Scalda l’olio in una padella ampia.
Aggiungi la rapa tritata finemente e falla cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti, fino a farla ammorbidire e diventare cremosa.
Unisci i cubetti di rapa e cuoci altri 5-7 minuti, mescolando, fino a quando saranno teneri ma ancora leggermente croccanti.
Aggiungi il prosciutto a dadini e lascia rosolare per 2-3 minuti, facendo insaporire il tutto.
Aggiungi la panna o il latte (se usi il latte, scaldalo leggermente prima). Mescola bene per ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungi la pasta scolata al dente e un mestolo di acqua di cottura per amalgamare meglio.
Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola per mantecare. Aggiusta di sale e pepe, e completa con una spolverata di prezzemolo fresco se gradito.
Variazioni
Vegetariana:
Sostituisci il prosciutto con una proteina vegetale come dadini di tofu affumicato, seitan o ceci croccanti saltati in padella.
Per un sapore più ricco, aggiungi qualche noce tritata o semi di girasole tostati.
Con pancetta o speck:
Usa pancetta affumicata o speck al posto del prosciutto per un gusto più intenso e croccante.
Falli rosolare separatamente e aggiungili all’ultimo per mantenere la croccantezza.
Con altri ortaggi:
Abbina la rapa a zucchine, carote, o zucca a cubetti per un mix di sapori dolci.
Puoi anche aggiungere spinaci freschi o rucola a fine cottura per un tocco di freschezza.
Variante al forno:
Trasforma il piatto in una pasta gratinata al forno. Trasferisci tutto in una pirofila, cospargi con pangrattato e parmigiano, e gratina in forno a 200°C per 10-15 minuti.
Con frutta secca:
Aggiungi una manciata di pinoli tostati o mandorle a lamelle per un contrasto croccante.
Conservazione
Trasferisci la pasta avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero e conservala per massimo 2 giorni.
Per riscaldarla, aggiungi un cucchiaio di latte, panna o acqua per riportare la cremosità, e scalda in padella a fuoco basso.
Dosi variate per porzioni
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