{"id":3029,"date":"2015-03-25T18:59:50","date_gmt":"2015-03-25T17:59:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/?p=3029"},"modified":"2022-09-02T14:26:59","modified_gmt":"2022-09-02T12:26:59","slug":"nocattoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/nocattoli\/","title":{"rendered":"Nocattoli &#8211; ricetta originale"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #333333;\">I <strong>nocattoli<\/strong> sono i dolci tipici di Nicosia, citt\u00e0 dell&#8217;ennese, a base di mandorle o nocciole diventati, oggi, anche presidio Slow Food.<\/span><\/p>\n<p>Gli ingredienti di questi dolcetti ne connotano l&#8217;origine contadina, tutti prodotti reperibili nelle numerose masserie del territorio.<\/p>\n<p>I <strong>nocattoli<\/strong> sono dei dolcetti unici nel loro genere, composti da una fragrante base di frolla sormontata da un impasto di mandorle o nocciole aromatizzato con cannella e liquore.<\/p>\n<p>Altre eccellenze dolciarie tipiche di Nicosia sono le <a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/rame-di-mandorle\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">RAME DI MANDORLE,<\/a>\u00a0<a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/gli-zuccherini-simil-savoiardi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">GLI ZUCCHERINI<\/a> e i deliziosi <a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/i-braccialetti-nicosiani\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">BRACCIALETTI<\/a>.<\/p>\n<p>La preparazione dei <strong>nocattoli<\/strong>, vanto delle massaie nicosiane, in passato avveniva soprattutto durante le festivit\u00e0 pasquali e natalizie, e la ricetta viene ancora oggi tramandata da madre in figlia.<br \/>\nOggi, invece, i <strong>nocattoli<\/strong> si possono trovare in tutte le pasticcerie del luogo in qualsiasi periodo dell&#8217;anno e, in particolare, si possono degustare durante la tradizionale<span style=\"font-family: var(--text-font);\">\u00a0<\/span><em style=\"font-family: var(--text-font);\">sagra del Nocattolo <\/em>che si celebra a Nicosia all&#8217;inizio di Settembre <span style=\"font-family: var(--text-font);\">in un percorso enogastronomico guidato, alla scoperta di altri prodotti del territorio.<\/span><\/p>\n<p>La ricetta che vado a raccontarvi mi \u00e8 stata donata da una famiglia che vive a Nicosia e alla quale sono molto affezionata.<\/p>\n<p>Poich\u00e9 la quantit\u00e0 originale degli ingredienti era veramente tanta, mi sono permessa di ridurla in proporzione.<\/p>\n<h2><span style=\"color: #333333;\"><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/nocattoli-O.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3519\" src=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/nocattoli-O.jpg\" alt=\"nocattoli\" width=\"953\" height=\"720\" srcset=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/nocattoli-O.jpg 953w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/nocattoli-O-300x227.jpg 300w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/nocattoli-O-160x120.jpg 160w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/nocattoli-O-397x300.jpg 397w\" sizes=\"auto, (max-width: 953px) 100vw, 953px\" \/><\/a>NOCATTOLI &#8211; ricetta originale<br \/>\n<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\">INGREDIENTI:<\/span><\/p>\n<p><em>Per la frolla<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di farina 00<\/li>\n<li>400 g di zucchero<\/li>\n<li>400 g di strutto<\/li>\n<li>5 tuorli<\/li>\n<li>1 uovo intero<\/li>\n<li>scorza grattugiata di un limone<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Per la copertura<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>350 g di farina di mandorle<\/li>\n<li>250 g di zucchero<\/li>\n<li>1 cucchiaio di liquore vermouth<\/li>\n<li>5 g di cannella in polvere<\/li>\n<li>acqua a temperatura ambiente q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>zucchero a velo per spolverare<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\">PREPARAZIONE:<\/span><\/p>\n<p>Setacciare la farina e impastare gli ingredienti per la frolla fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (se necessario aggiungere dell&#8217;acqua); farla riposare in frigo almeno per mezz&#8217;ora; tirare una sfoglia di 8 mm di spessore e ritagliare dei dischi di diametro di circa 6 cm.<\/p>\n<p>Impastare gli ingredienti per la copertura integrando man mano l&#8217;acqua necessaria, deve risultare malleabile; sovrapporre una quantit\u00e0 di questo impasto sui dischi di frolla decorando a piacere.<a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3520\" src=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-1.jpg\" alt=\"collage nocattoli 2\" width=\"1200\" height=\"396\" srcset=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-1.jpg 1200w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-1-300x99.jpg 300w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-1-1024x338.jpg 1024w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-1-500x165.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3521\" src=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-2.jpg\" alt=\"collage nocattoli 2\" width=\"1200\" height=\"396\" srcset=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-2.jpg 1200w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-2-300x99.jpg 300w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-2-1024x338.jpg 1024w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/passioneperilcibo\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/collage-nocattoli-2-500x165.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a>Infornate\u00a0 in forno preriscaldato a 200\u00b0C per 15-20 minuti (dipende dal forno) fino a che si dorano uniformemente. Spolverizzate con zucchero a velo.<\/p>\n<p>Servite i nocattoli in occasioni speciali oppure regalateli confezionati in graziose scatole per biscotti.<\/p>\n<p>Si conservano a lungo in luogo fresco ed asciutto.<\/p>\n<p><em>Se volete seguirmi per restare sempre aggiornati trovate qui la mia <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/passioneperilciboblog?ref=hl\">pagina Facebook<\/a>, <a href=\"https:\/\/twitter.com\/AMasitti\">Twitter<\/a> e <a href=\"https:\/\/plus.google.com\/u\/0\/b\/106094824907149721103\/106094824907149721103\/posts\">Google+.<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I nocattoli sono i dolci tipici di Nicosia, citt\u00e0 dell&#8217;ennese, a base di mandorle o nocciole diventati, oggi, anche presidio Slow Food. Gli ingredienti di questi dolcetti ne connotano l&#8217;origine contadina, tutti prodotti reperibili nelle numerose masserie del territorio. 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